台灣食育協會榮譽理事 – 茆晉日牂

日治時代，來自日本長野縣沼田市的新井耕吉郎，是台灣「紅茶之父」，1936年新井轉調「魚池紅茶試驗支所」從事紅茶試驗及推廣工作，並自印度引進阿薩姆品種及採集台灣野生山茶等進行品種選育，成效卓著，成為台灣外銷主力之一，更成為日本人向天皇進貢的「御用珍品」。
新井耕吉郎一身奉獻給台灣的紅茶，可以說是鞠躬盡瘁，他在台打拚期間，因環境惡劣，妻亡故，兩子分別在十五歲、一歲夭折。戰後因對台懷有深厚感情，不接受遣返，並將關於紅茶的研究和製作技術，全盤移交給國民政府的技術人員。不幸的，新井耕吉郎卻於1946年罹患瘧疾去世，獨生女玲子黯然返日。新井耕吉郎病故之遺體，就在改良場現址火化。其親屬欲將骨灰帶回日本，所乘坐之輪船卻不幸沉沒。
新井的鞠躬盡瘁精神感動了台灣人，於1949年在茶園建碑以紀念其對台灣紅茶試驗業務之貢獻，並尊他為台灣紅茶產業鼻祖（台灣紅茶之父）。
奇美企業董事長許文龍有次遊日月潭，了解當地的紅茶文化與歷史，深受感動，特為新井耕吉郎雕塑3座銅像紀念，分別放置在茶改場魚池分場、奇美博物館和日本沼田市。
而了解這些歷史沿革的Feeling18巧克力工房董事長茆晉日牂，為了感念新井對於台灣紅茶的付出，耗費心思，將其遠在日本的後代及他在日本故鄉的沼田市長橫山公一，邀請來到台灣魚池鄉尋根及參訪，並藉由新井、紅茶牽起的因緣，促進雙方產業、文化與觀光交流，並締結為姐妹友好市，這一切的付出，只因茆董事長感念、感恩、知足的回饋，謝謝新井先生為台灣紅茶的貢獻。
但是茆師父所做得不單單只是牽線協助，為了故鄉、為了紅茶、為了讓大家都能連結幸福分享愛，他還幫助了當地弱勢的孩子，找到自己人生的另一個出口。
位處知名日月潭的魚池國中，長期以來，學生外流情形非常嚴重，每天有2、3部遊覽車載去埔里上課，好教的學生大部分都出走了，留在鄉內就讀的，有7成是「貧賤不能移」的家庭子弟，甚至是必須靠自己長大的「放生」學子，而獲知這些情況的茆董事長，為幫不愛讀書的孩子找出路，在學校校長的牽線下，培訓學生製茶、糕餅烘焙等技藝，其中，有位初生單親家庭，從小學六年級開始跳陣頭的15歲學生楊祥宇，更是受到茆師父的感召，搖身一變成為「烘焙暖男」，期盼未來考取技職學校，精進「烘焙」等技術且為己業，幫母親分擔家計。
但要不愛讀書的孩子在課業上找到自信不容易，不是每個孩子都愛讀書，因此幫他們找出路，比較困難，深知這些孩子內心抗拒且害怕的心理，茆師父親自傳授技藝，一星期兩天。而且在和學生對話中很意外的發現，其中一位烘焙班學生竟然「不會說國語」、「大字不識幾個」，結果在考術科製作過程時以畫代「寫」竟也過關了。看到孩子對烘焙興趣濃厚展現笑容，他讓迷失方向的孩子，重新找回自信，相當有價值。除了陪伴讓這些孩子培養一技之長之外，茆師父還利用當地特有的阿薩姆紅茶研發出許多甜點、麵包，讓他們了解故鄉的文化，吃在地、趁當季、愛土地、不浪費、親手做、樂分享的信念，最重要的是要感恩了解先人的辛勞。
因此，為了找出最純粹及感恩的好滋味，今天就由茆師父、阿洸師傅，共同帶來，早期他們在家裡最常吃的懷念古早味，並搭配＜台灣食育＞元年的誕生，利用桂圓、紅棗、冰糖以及阿薩姆紅茶，搭配雞農辛勤養殖的優質雞蛋，將這道阿嬤才知道的私房菜呈現給大家，看似簡單的食材，卻有著濃濃健康滿分的好味道，這傳承世代的美味，將食育的觀念發揮得淋漓盡致，天然健康、感恩分享，呈現給大家。

食材:有機玫瑰醬