紅藜的食用注意事項

食用時，台灣紅藜一般搭配糙米或白米一同烹煮，而歐美食用藜麥，大多是將其煮熟後，搭配蔬果做成沙拉涼拌食用。市面上所販售的紅藜可分為帶殼紅藜及脫殼紅藜，呈現褐色小顆粒的紅藜為脫殼後的產品，反之具有桃紅色鮮豔外觀的則是帶殼紅藜，此兩者具有不同的口感及風味；另外，大部分市售之藜麥也有經過脫殼處理。