台灣食育協會理事長黃兆徽邀請到雲林老字號的純釀造醬油廠-日新醬油-執行長邱慧鳳，來分享國產黑豆純釀造醬油的製作過程，並且教大家如何挑選好醬油、並現場實作醬油肉燥與炒黑豆、沖泡黑豆水。

邱慧鳳指出，醬油可分為黑豆醬油、黃豆醬油、豆瓣醬油、工業醬油等，
其中黑豆醬油是最能代表台灣在地的醬油。

國產黑豆營養成分高，含花青素、蛋白質、維生素，純手工釀造的黑豆醬油更有其他醬料無法取代的豆香味。

相較於化學醬油僅需一周即可製成，傳統釀造醬油需花上半年時間。堅持傳統程序、不添加化學原料，雖然複雜且費時，但能兼顧食品安全、保有道地的風味，在食安危機充斥的時代更顯可貴。