韓良憶

最有台灣味的料理-「宮保高麗菜」

材料：

半斤高麗菜、6-8根乾辣椒、半小匙花椒、2瓣蒜末

調味料：

1大匙豆瓣醬、糖半小匙、酒、烏醋或五印醋2小匙、香油

做法：

1. 剝下的高麗菜葉洗淨，以倒V形切法切掉菜芯，其他部分切成易入口的大小。乾辣椒切段，去籽。
2. 鍋中燒熱約2大匙油，下花椒爆香後撈出花椒，下乾辣椒和豆瓣醬炒香，加進高麗菜和少許糖，炒勻嗆酒，起鍋前淋醋和香油，拌勻即可。