簡天才

帶來的梅醬烏魚子高麗菜沙拉

材料：

1. 高麗菜 中小型1顆
2. 小黃瓜片
3. 烏魚子
4. 梅醋100cc
5. 橄欖油300cc
6. 法國芥末籽醬20公克

做法：

1. 高麗菜以刨絲器刨成細條狀，浸泡冰水5分鐘，濾乾。(可以使用蔬菜脫水器將多餘水分脫乾)
2. 烏魚子用平底鍋熱油兩面各煎5秒鐘，起鍋放涼後切片，撒在沙拉上可取代西餐常用的起士粉。*油醋醬作法：梅醋：橄欖油=1：3攪拌均勻再加入芥末籽醬，適量的鹽及黑胡椒即可備用。
3. 高麗菜絲以大沙拉缽盛裝，上面撒上小黃瓜片、烏魚子片，淋上梅醋橄欖油醬汁即可。