台灣食育協會共同發起人/榮譽理事 – 簡天才

3年前我為了找無毒白蝦，在網路搜尋到高雄彌陀的養殖者，於是打電話連絡，當天與他們全家在我餐廳碰面，他帶著他的生態蝦給我試吃，我一吃就愛上了他家的蝦，因為蝦肉的微脆與肉質的自然鮮甜，我跟他說這正是我要找的白蝦。
於是我與他相約造訪他的養殖池，想了解養殖過程，他告訴我説2009年的時候回鄉接下家中的養殖場，並想轉型以無毒方式養殖，就請求父親讓他先以一個池塘試養看看，結果第一年的產值趨近於0，街坊鄰居都笑他傻，連父母也覺得很糗。但是他不氣餒繼續研究，第二年，產量卻已開始超越老爸的養殖方式。然而近一兩年產量已經是超越父親當年1點5倍；慢慢地，鄰近的養殖戶也好奇地過來詢問他的父親，漸漸影響了周遭的養殖戶，一起加入無毒養殖的行列，進而成立產銷班。
現在彌陀區大約已有百分之十五的蝦都改為無毒養殖，也改變了附近的生態。
一個人的力量雖小，但只要我們都願意支持友善養殖與友善農產，我們的食安與土地都會變好。
改變如何做起？
改變從我們自己做起，這世界將會變好。

我想要改變近年來民眾對於「食」的不安全感，我希望大家支持友善土地的耕作與養殖方式的產品。
改變如何做起？改變從我們自己做起。

食材故事:高雄彌陀區無毒蝦沙拉