台灣食育協會共同發起人/榮譽理事 – 齊柏林

其實我拍看見台灣在尋找題目的時候
我並不是要拍洪箱的地瓜
民國96年的時候
苗栗縣政府把灣寶的土地變成工業區
當時我發現到的時候
其實我本來想談的是土地正義的問題
後來我們去跟洪箱聊天
才發現原來灣寶這個地區在海邊
只能種花生
它是砂地
那他們的祖祖輩輩
就為了改良這個土地
大量的換土
從山邊把泥土拿到海邊
跟砂地混和
讓它變成良質的農田
然後可以種稻子可以種其他的東西
在他們努力了這麼多年
把這個土地改良了以後
我們政府為了要發展科技
用工業的方式要把它徵收
所以當時洪箱大姐是一個女俠身分
出來帶領大家抗爭土地被徵收
後來我才了解到
那個時候
洪箱他們家族就已經使用友善農法
因為她的阿公她的父親
按照我們過去種農的觀念來說
他們是放了很多農藥肥料
在土地上面造成了負擔
甚至在噴農藥的過程中
直接傷害到他們自己做農的親人
所以她就決定要改變這種方式
使用友善農法
在他們地瓜田裡面
雜草跟地瓜是並存的
洪箱有一句話非常有名
就是
蟲吃剩下的才是我們的
我們大家都知道農為邦本
農民才是土地最佳的守護神
你給它一塊良好的農地
它會好好地照顧我們的土地
這不免又讓我擔心
我們現在有很多農地並不做農用
很擔心未來如果農地變做他用
台中彰化這邊有很多的農地
變成台灣最高科技的工廠
其實這是值得大家憂心的一件事情
所以我就拍了他們勤墾耕耘種地瓜的過程
我後來才知道
他們種地瓜也是有學問的
為什麼
因為在農村裡面
這個農務勞力非常缺乏
他們現在只剩下老人跟小孩
已經沒有人可以種田了
所以他們在灣寶這個地方
又發明了一種共耕的行為
所有願意跟洪箱女士一起做友善農法的
他就一起來耕作大家的土地
互相幫忙收成
然後利潤大家共享
我今天帶來這個地瓜呢
叫栗子地瓜
看起來小小的 看起來醜醜的
其實營養都一樣的
有營養 而且非常好吃
我過去為了要跟洪箱買地瓜
他們很有趣
因為市面上消費 就要挑漂亮的
譬如說我買五十斤的地瓜
她會送我五十斤這個不好看的地瓜
她會分開來
但是我們在食用的過程中
其實都是一樣好的
我剛剛第一次聽到「醜蔬」
醜蔬這個名字以後對我來講
我常常可以跟大家介紹一下
這個洪箱的醜蔬美食
因為這樣的關係
所以我了解到
台灣過去在很多食物安全上都有些疑慮
我們很希望大家透過我們食育協會
能夠讓大家可以吃到健康
然後吃出美好的未來

食材故事:洪箱地瓜